Защо не сгъстяваме супите с брашно I Furisto
Гъстата супа често създава усещане за богато и засищащо ястие. Но само по консистенцията не можем да разберем колко зеленчуци съдържа тя или как е приготвена. Плътността може да идва от основните продукти, а може да е постигната с добавено брашно или нишесте.
В детска кухня FURISTO не сгъстяваме супите и ястията с брашно или нишесте само за да изглеждат по-гъсти. Когато рецептата изисква плътност, използваме самите зеленчуци в нея.
Как сгъстяваме супите със зеленчуци
Отделяме част от сварените в ястието зеленчуци, пасираме ги и ги връщаме обратно. Разбъркваме, за да се разпределят равномерно и да придадат желаната консистенция.
Така плътността идва от продуктите, с които вече готвим. Супата запазва вкуса на собствените си съставки, а пасираната част се съчетава с останалите парченца.
Бистрите супи трябва да са бистри
Бистрата супа, крем супата и яхнията имат различна консистенция. Всяка рецепта има свой характер и няма причина всички да изглеждат еднакво гъсти. Прилагаме този подход, когато искаме супата или друго ястие да бъде по-плътно. Не сгъстяваме всяка рецепта по подразбиране.
В бистрата супа бульонът е част от ястието, заедно със зеленчуците и останалите съставки. По-течната консистенция сама по себе си не означава по-малко продукти или по-ниско качество. Затова във FURISTO оставяме бистрите супи бистри. А когато рецептата изисква повече плътност, я постигаме с пасирани зеленчуци.
Защо не добавяме брашно само за гъстота
Брашното е съставка с място в много рецепти, включително в нашите печива. При супите обаче сме избрали друг подход. Не го добавяме, за да създаваме впечатление за по-плътна храна. Искаме вкусът и консистенцията да идват от продуктите на самото ястие.
За нас въпросът е какво изисква конкретната рецепта: бистър бульон, гладка кремообразна текстура или по-плътен сос.
При супите го съчетаваме с подбраните за рецептата подправки и ги пасираме заедно. Получава се ароматна течна смес - нашето течно „песто“, с което завършваме супата. Това позволява подправките да се разпределят равномерно. Те овкусяват ястието, без да остават отделни видими листенца, които някои деца избягват или изваждат от храната си.
Внимание към вкуса и консистенцията
Така всяка рецепта запазва собствения си вкус и текстура - от бистрата супа до плътната зеленчукова крем супа.
Разгледайте актуалното меню на Furisto и съставките на ястията, които приготвяме за децата: https://furisto.com